بازار نو ماهی توکیو، جایگزین بازار معروف تسوکیجی می شود - مجله عکسفا

بازار تسوکیجی (Tsukiji) در منطقه سوکیجی توکیو قرار گرفته است و به طور اختصاصی در زمینه بازار ماهی فعالیت دارد. این بازار برای دهه ها، یکی از جاذبه های برتر توکیو به حساب می آمد و طبق اعلام سایت eater.com، سرآشپز بسیار معروف، رنه ردزپی، آن را یکی از هفت عجایب آشپزی دنیا نامیده بود.

بازار تسوکیجی که به عنوان بزرگ ترین بازار ماهی دنیا به حساب می آمد، در 6 اکتبر بسته شد و بازار ماهی نوی در تاریخ 11 اکتبر در تویوسو واقع در خلیج توکیو (Tokyo Bay) افتتاح خواهد شد. این ماجرا چندین سال است که برنامه ریزی شده، هر چند که با مخالفت های زیادی همراه بوده است.

شکی نیست که این بازار فرسوده و قدیمی است زیرا ساختار فن شکل آن در دهه 1930 ساخته شد و برای دورانی است که ماهی ها از طریق قایق های کوچک ماهیگیری به اسکله بازار آورده می شدند. الان تقریبا همه چیز از طریق کانتینر، مستقیما از فرودگاه می رسد، اما باز هم روش سنتی نسل به نسل منتقل و اجرایی شد، با اینکه لزومی به انجام آن نبود. با اینکه این بازار قطب مهمی برای تجارت حیوانات آبزی به حساب می آمد، اما جذابیت این بازار برای گردشگران اصلا به خاطر ماهی ها نبود، بلکه دسترسی به بخش مهم فرهنگی شهر بود که نشان می داد توکیو همیشه هم پر زرق و برق و مدرن نبوده است.

محبوب ترین بخش فعالیت بازار تسوکیجی، مزایده های ماهی تن در ساعت 4:30 صبح بود که بازتماشامایندگان برای تماشا این مراسم مشتاقانه در صبح های زود حاضر می شدند. علاوه بر خود بازار، اطراف سازه اصلی غرفه ها و رستوران های غذایی وجود دارد که مردم می توانند تازه ترین غذاها دریایی را میل کنند.

برنامه انتقال بازار سالیان سال است که مطرح شده است، اما در اوایل دهه 2010 بود که به طور جدی به آن پرداخته شد. علت این انتقال به فرسوده بودن سازه بازار تسوکیجی مربوط بود و در ضمنً این بازار در منطقه ای گرانبهایی واقع شده است و می تواند برای المپیک 2020 توکیو و بعد از آن خیلی موثر و مفید واقع شود. بازار تویوسو قرار بود در نوامبر 2016 افتتاح شود ولی بنابر دلایل مختلف نظیر نگرانی ها درباره آلودگی خاک به تعویق افتاد.

در واقع محل احداث بازار تویوسو، در گذشته به عنوان کارخانه تولید گاز استفاده می شد و به نظر می رسید زمین زیر آن، مواد شیمیایی این کارخانه را جذب کرده باشد. بعد از کمپین پاکسازی این محل، کارشناسان امسال تابستان آن را محلی ایمن اعلام کردند.

بازار نو تویوسو، چه تجربه ای را در اختیار گردشگران قرار می دهد؟ در واقع بازتماشامایندگان می توانند اتفاقات این بازار را از روی سکوهای تماشا و از پشت شیشه نگاه کنند. اما در بازار تسوکیجی، تقریبا بازتماشامایندگان می توانستند روی راستا سنگ فرش فوق العاده آن حرکت کرده و بازار را تماشا کنند. طبق گزارش های مختلف، فروشندگان این بازار حدود 2 میلیون کیلوگرم انواع ماهی را از سراسر دنیا روزانه در این بازار می فروختند که حدود 28 میلیون دلار در روز می شد.

ورود به بازار تویوسو برای عموم آزاد است و علاوه بر سکوی تماشا، مغازه ها و رستوران هایی نیز برای بازتماشامایندگان وجود دارد. با اینکه این بازار نو رسما در 11 اکتبر افتتاح می شود، ورود بازتماشامایندگان از 10 صبح تا 5 عصر 13 اکتبر امکانپذیر است، هر چند از 15 اکتبر امکان بازدید از 5 صبح تا 5 عصر وجود دارد و روزهای یکشنبه و تعطیلات بسته است. علاوه بر این، 400 غرفه غذای دریایی نیز در این محل به چشم می خورد. در ادامه بازتماشامایندگان می توانند به سقف شیشه ای بازار بروند و نمایی فوق العاده از شهر را تماشا کنند. دمای هوا در بازار ماهی پایین است و بازتماشامایندگان باید با خود لباس گرم داشته باشند. از دیگر برنامه های این مجموعه می توان به افتتاح یک هتل و آب گرم برای گردشگران در سال های آینده اشاره کرد.

بسیاری از شهروندان توکیو نگران هستند مانند بسیاری از جاذبه های قدیمی که به تدریج نابود می شوند، انتقال بازار تسوکیجی باعث نابودی یک محوطه تاریخی شود. حتی فروشندگان این بازار که از افراد محلی هستند نیز در روزهای منتهی به بسته شدن بازار، اعتراض خود را اعلام کردند. بالاخره این بازار در 6 اکتبر برای همیشه بسته شد، اما به این معنا نیست که کل این بازار متروکه خواهد شد، بخش های بیرونی بازار نظیر رستوران ها و غرفه ها همچنان به فعالیت خود ادامه می دهند.