طرز تهیه کوکوی بادمجان؛ غذایی لذیذ برای هر ذائقه ای - مجله عکسفا

کوکو بادمجان هم به راحتی و سریع تهیه می گردد و هم به علت داشتن بادمجان و تخم مرغ یک غذای مقوی به شمار می رود. در این مطلب از خبرنگاران دستورپخت خوشمزه ترین مدل های کوکو بادمجان را آماده نموده ایم که باب طبع همه سلیقه ها باشد.

طرز تهیه کوکو بادمجان

کوکو بادمجان یک غذای سالم و ساده است که می توانید آن را به صورت مجلسی تر تهیه و در میهمانی ها به عنوان پیش غذا سرو کنید. بنابراین طرز تهیه کوکو بادمجان بستگی زیادی به ذائقه و سلیقه شما دارد. شاید ترجیح دهید این کوکوی خوشمزه را به صورت ساده با پیاز و تخم مرغ درست کنید که به سرعت آماده گردد. ممکن است دوست داشته باشید در تهیه آن از کدو، سیب زمینی، قارچ و غیره یاری بگیرید و یا دستورهای تهیه محلی و سنتی را ترجیح بدهید.

در ادامه می توانید روش های متنوع از درست کردن این غذا را ببینید و امتحان کنید. در تهیه مواد اولیه ضروری است به این نکته توجه کنید که میزان مواد اولیه روش های پخت را برای 4 نفر در نظر گرفته ایم. بنابراین با توجه به تعداد مورد نظرتان می توانید به راحتی میزان ها را با توجه به نسبت ها تغییر دهید.

طرز تهیه کوکو بادمجان و سیب زمینی

اگر از هواداران کوکو سیب زمینی هستید، بهتر است بدانید که کوکو بادمجان و سیب زمینی یک کوکوی ترکیبی خوشمزه و مجذوب نماینده است. چون اضافه کردن سیب زمینی به کوکو بادمجان آن را تردتر می نماید.

مواد لازم

طرز تهیه کوکو بادمجان با سیب زمینی

• بادمجان، پیاز و سیب زمینی را به صورت جداگانه با رنده میانه رنده کنید.
• آب هر سه را بگیرید و آن ها را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.
• سیر رنده شده و تخم مرغ ها را به همراه نمک و ادویه ها به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
• در یک ماهیتابه روغن را داغ نموده و مواد کوکو را در آن بریزید تا سرخ گردد.
• پس از سرخ شدن یک طرف، کوکو را به سمت دیگر برگردانید.

خواندنی ها

طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه و اصیل با گردو و زرشک

طرز تهیه کوکوی بادمجان کبابی

بسیاری از افراد ترجیح می دهند کوکو بادمجان را با بادمجان کبابی میل نمایند. این روش مزه کوکو را به غذاهای شمالی نزدیک می نماید و خوشمزه تر است. همچنین در مقایسه با سرخ کردن بادمجان در روغن، یک روش رژیمی محسوب می گردد.

مواد لازم

طرز تهیه کوکو بادمجان به روش کبابی

• روی پوست بادمجان ها چند شیار سطحی ایجاد کنید. آن ها را روی شعله گاز یا زغال یا درون فر بگذارید تا کباب گردد. پس از خنک شدن، پوست بادمجان ها را جدا کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید.
• بادمجان ها را با چاقو ساطوری کنید یا با گوشت کوب دستی یا برقی کاملاً له کنید. سپس آب اضافی آن ها را بگیرید. برای این کار می توانید از یک آبکش بهره ببرید یا آن ها را در یک قابلمه تفت دهید.
• در یک ظرف جداگانه پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن ها را بگیرید.
• سیر و پیاز را به همراه تخم مرغ، نمک و ادویه ها به بادمجان اضافه کنید و خوب هم بزنید. (اگر برای گرفتن آب بادمجان آن را تفت داده اید، صبرکنید تا خنک گردد.)
• مایه کوکو را در تابه دارای روغن سرخ شده بریزید تا سرخ و طلایی گردد.
• سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ و کاملاً مغزپخت گردد.

طرز تهیه کوکو بادمجان ساده

اگر بخواهید کوکو بادمجان را به روش ساده و خیلی سریع آماده کنید، فقط به چهار ماده اولیه بادمجان، تخم مرغ، پیاز و سیر نیاز دارید. اندازه مواد اولیه مشابه دستور پخت قبلی است.

روش تهیه کوکو بادمجان ساده

• بادمجان ها را به همراه پیاز با رنده درشت رنده کنید و آب اضافه آن ها را بگیرید.
• تخم مرغ و سیر را همراه با نمک و ادویه ها به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• مواد را در تابه دارای روغن داغ بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا کاملاً سرخ و مغزپخت گردد.
• پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، آن را به سمت دیگر برگردانید.

دیدنی ها

طرز تهیه کوکوی پیازچه؛ ساده و سالم

طرز تهیه کوکو بادمجان تبریزی

طرز تهیه کوکو بادمجان تبریزی تفاوت زیادی با سایر روش ها ندارد. ولی با داشتن ادویه های متنوع تر، خوشمزه تر است. هم چنین به علت استفاده از آرد سوخاری و بافت منسجم تر، می توانید به راحتی آن را شکل داده و در میزان های کوچک و مجلسی درست کنید. طرز تهیه کوکو بادمجان گیلانی هم شبیه بادمجان کبابی است و علاوه بر نمک و سایر ادویه ها، دارچین به آن می زنند.

مواد لازم

طرز تهیه کوکو بادمجان تبریزی

• بادمجان ها را کبابی کنید و پوست بگیرید. سپس به صورت نگینی خرد کنید.
• سیب زمینی ها را آبپز و سپس با رنده ریز، رنده کنید.
• پیاز را در میزان ریز رنده کنید.
• بادمجان ها را در یک ظرف مناسب بریزید. پیاز و سیب زمینی رنده شده را به همراه تخم مرغ، نمک و ادویه ها به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• روغن را در یک تابه مناسب داغ کنید. مواد کوکو را در میزان کوچک شکل دهید و در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده

اگر ترجیح می دهید بادمجان کوکو را از قبل در روغن سرخ کنید، این روش برای شماست.

• بادمجان ها را پوست گرفته و نصف کنید. سپس آن ها را در ماهیتابه دارای روغن داغ سرخ کنید.
• سیر و پیاز را خرد کنید و در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند.
• بادمجان های سرخ شده را پس از خنک شدن در مخلوط کن یا بلندر میکس کنید.
• به بادمجان های میکس شده تخم مرغ، نمک، ادویه ها و هم چنین آرد سوخاری اضافه نموده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
• سیر و پیاز سرخ شده را هم به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
• هر دو طرف کوکو را در یک ماهیتابه با روغن سرخ کنید.

کوکوی بادمجان و گردو

کوکوی بادمجان و گردو را هم می توانید مطابق با هر کدام از روش های متنوع بپزید. فقط کافی است به مواد کوکو یک و نیم قاشق غذاخوری گردوی ریز خرد شده اضافه کنید. می توانید گردو را با گوشت کوب برقی یا آسیاب خرد کنید. در صورت تمایل می توانید 2 قاشق غذاخوری زرشک را هم به این ترکیب اضافه کنید تا یک کوکوی خوش طعم و مجلسی داشته باشید.

نکات طرز تهیه کوکو بادمجان

• در انتخاب و خرید بادمجان دقت کنید که بادمجان ها پوست براق داشته و قلمی و سنگین باشند. بادمجان های دارای کلاهک کشیده تر، شیرین تر هستند.
• در همه روش های پخت باید تلخی بادمجان را بگیرید. قبل از سرخ و رنده کردن یا آب پز کردن، روی بادمجان پوست گرفته نمک بریزید یا آن را برای مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید و سپس آب آن را بگیرید. در روش کباب کردن بادمجان هم همین کار را پس از کباب کردن و پوست گرفتن انجام دهید.
• برای تهیه یک کوکوی رژیمی تر و سالم تر می توانید آن را در روغن زیتون سرخ کنید یا در فر حرارت دهید.
• اگر غلظت و انسجام مایه کوکو کم بود، می توانید تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید. هم چنین اضافه کردن آرد سوخاری یا آرد ساده روش مناسبی است.
• تخم مرغ ها را قبل از اضافه کردن به مایه کوکو در یک ظرف جداگانه بشکنید تا در صورت وجود مشکل یا خرابی، سایر مواد را آلوده نکند.
• طرز تهیه کوکو بادمجان و کدو هم مشابه روش هایی است که شرح دادیم. کافی است برای هر 5 یا 6 بادمجان، 5 عدد کدوی سبز بردارید و به صورت خام یا پخته و رنده شده یا له شده اضافه کنید.
• کوکو بادمجان را پس از آماده شدن با گوجه، خیارشور، کاهو، زرشک، گردو، زیتون و غیره تزیین و با نان تازه سرو کنید.
• اضافه کردن سبزی هایی مانند جعفری یا ادویه هایی مانند آویشن، زعفران و غیره طعم کوکوی شما را بهتر می نماید.

سخن آخر؛ کوکو بادمجان از انواع کوکوهای خوشمزه است که هم می توانید به عنوان وعده غذایی آن را میل کنید و هم به عنوان پیش غذا سرو می گردد. به خصوص برای گیاه خوران یک غذای دارای ارزش غذایی بالا است که باید در رژیم غذایی آنان وجود داشته باشد.