برترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه - مجله عکسفا

اگر قصد سفر به کشور ترکیه را دارید، بهتر است با بعضی از لذیذترین و خوش طعم ترین غذاهای ترکیه آشنا شوید، چرا که با سفر به این کشور و ورود به رستوران ها و کافی شاپ های آن قطعاً در انتخاب خوشمزه ترین و برترین غذا دچار سردرگمی خواهید شد. در واقع انتخاب لذیذترین غذاها و دسرهای ترکیه کار سختی است، با این حال ما در ادامه این راهنما سعی نموده ایم تا بعضی از برترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه را به شما معرفی نماییم تا بتوانید در سفر خود غذاهای مورد علاقه خود را انتخاب و صرف نمایید. برای آشنایی بیشتر با لذیذترین غذاهای کشور ترکیه در ادامه همراه خبرنگاران باشید.

تور استانبول، همه روزه باپروازهای ترکیش و اقامت هتل های لوکس در لینک زیر:

معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه

می توان گفت که اگر غذاهای ترکی با ذائقه غذایی ایرانی ها سازگار می باشد و چاشنی ها و مواد اولیه به کار رفته در آن ها معمولاً مشابه غذاهای ایرانی بوده و تفاوت اصلی در نوع پخت و ترکیب آن ها می باشد. از ظرف دیگر، کشور ترکیه از محبوب ترین و شناخته شده ترین سرآشپزها مانند نصرت و بوراک برخوردار است و همین موضوع نیز باعث افزایش محبوبیت غذاهای ترکی در بین مردم جهان شده است.

غذاهای ترکی به طور کلی به 3 دسته تقسیم می شوند که اولین دسته از آن ها متعلق به غذاهایی است که معمولاً صبح ها و برای صبحانه سرو می شوند و سبک بوده و اغلب در ترکیبات آن ها تخم مرغ می باشد و دومین دسته هم متعلق به غذاهای گوشتی و پروتئینی است که بیشتر به عنوان غذای اصلی برای ناهار در نظر گرفته می شوند. دسته سوم نیز دسرهای ترکی می باشند، می توان گفت که دسرهای ترکی به میزان غذاهای ترکی و یا حتی بیشتر از آن ها از محبوبیت برخوردار هستند. بنابراین صرف این دسرها در کنار و یا خاتمه غذای اصلی را در سفر خود به ترکیه فراموش نکنید.

در سبک آشپزی ترکی و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه، زیتون یک نقش بسیار مهم را ایفا می نماید و جالب است بدانید که ترکیه ها علاقه بسیاری به زیتون دارند. اغلب غذاهای ترکی ریشه ای متعلق به امپراتوری عثمانی داشته و می توانید با صرف آن ها با فرهنگ غذایی مردمان باستانی این کشور بیشتر آشنا شوید. در ادامه با خبرنگاران باشید تا با خوش طعم ترین غذاهای ترکیه آشنا شویم.

دونر کباب | Döner Kebap

قطعاً کباب ترکی یکی از خوش طعم ترین غذاهای ترکیه به شمار می آید که در سطح بین الملل از هواداران بسیاری برخوردار است. کباب ترکی پایه ثابت غذاهای ترکیه ای در رستوران های ترکی است و می توانید این غذا را در انواع مختلفی مانند پرسی، ساندویچی و یا با برنج سفارش دهید و بعلاوه شناخته شده ترین انواع کباب ترکی، آدانا و اورفا است که در سفر خود به این کشور حتماً باید آن ها را تجربه نمایید.

لاهماجون | Lahmacun

لاماهجون را در همه نقاط ترکیه می توانید پیدا کنید، این غذا یک غذای اصیل و خوشمزه است که شکل های مختلفی سرو می شود و شباهت ظاهری بسیاری به پیتزا دارد. در ترکیبات این غذا از گوشت چرخ نموده، فلفل، دارچین و سبزی ها خرد شده و گوجه و جعفری استفاده می شود که طعم بسیار لذیذ دارد و بعلاوه در بسیاری از رستوران های ترکیه از قیمت پایینی برخوردار است. این غذا به صورت یک نان به همراه مخلفات می باشد.

پیده | Pide

پیده شباهت های بسیار زیادی با لاهماجون دارد و شاید تفاوت اصلی آن ها در ظاهرشان باشد. بنابراین در ترکیه وقتی سفارش پیتزای ترکی می دهید باید معین کنید که منظورتان لاهماجون است یا پیده، چون هردو با نام پیتزای ترکی شناخته می شوند. البته پیده بیشتر شبیه به پیتزای امروزی است: خمیر را به شکل قایق درمی آورند و داخل قایق خمیری را با موادی مثل پنیر، سبزیجات و انواع مختلف گوشت پر می نمایند. پیده را در رستوران روی ظروف چوبی مخصوصی سرو می نمایند که باعث مجذوب کنندهیت بیشتر آن می شود.

چی کوفته | çiğ kofte

یکی از اصیل ترین غذاهای خوشمزه ترکیه ای که از دوران عثمانی ها تا به اکنون در رستوران های مختلف کشور ترکیه می توانید آن را پیدا کنید، چی کوفته می باشد. این غذا از گوشت خام در ترکیب با بلغور پخته می شود یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه می باشد.

کومپیر | Kumpir

کومپیر یکی دیگر از غذاهای ترکیه است که با سیب زمینی تهیه می شود. این غذا البته بیشتر به عنوان میان وعده و غذای خیابانی سرو می شود. کومپیر در واقع سیب زمینی شکم پر است که داخلش را با مواد مختلف و متنوعی پر می نمایند. سیب زمینی ها را می پزند بعد داخل آن را خالی می نمایند و با کره کاملا ترکیب می نمایند تا ترکیبی نرم و کره ای به دست بیاید. بعد این ترکیب را مجددا داخل سیب زمینی می ریزد و بعد با موادی مثل ذرت، نخود فرنگی، کاهو، خیارشور، زیتون سیاه و سبز، سوسیس و انواع سس روی کمپیر ریخته می شود. کمپیر فوق العاده لذیذ و خوشمزه است و در ترکیه بسیار محبوب است.

ایمام بایلدی | İmam bayıldı

یکی از معروف ترین غذاهای ترکیه ایمام بایلدی است که با بادمجان تهیه می شود. ایمام بایلدی در واقع بادمجان شکم پر است: داخل بادمجان ها را با پیاز، سیر، گوجه، جعفری، فلفل پر می نمایند و بادمجان ها را داخل روغن زیتون می پزند. البته ایمام بایلدی می تواند تنوع زیادی داشته باشد و از گوشت چرخنموده هم استفاده بشود. زیتون در آشپزی ترکی نقش مهمی دارد و یکی از بارزترین غذاهایی که با روغن زیتون تهیه می شود همین ایمام بایلدی است. این غذا در اصل به دوران امپراتوری عثمانی برمی شود و امروزه نیز در بیشتر منطقه های که تحت تسلط عثمانی ها بودند این غذا مصرف می شود.

مانتی | Manti

یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه مانتی است که البته در کشورهای دیگر مدیترانه هم تهیه می شود. مانتی در شکل ها و میزان های مختلف وجود دارد و بسیار خوشمزه و پرهوادار است. مانتی در واقع بالشتک های خمیری کوچکی است که داخلش با گوشت و مواد دیگر پر شده است. مانتـی ترکیه شباهت های زیادی با راویولی ایتالیایی دارد اما تفاوتشان در استفاده از ماست است. در سفر به ترکیه می توانید این غذای لذیذ و خوشمزه را امتحان کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. هرچند مانتی در ترکیه اغلب با گوشت تهیه می شود اما مانتی با بادمجان و انواع دیگر گوشت مثل مرغ هم در بعضی رستوران ها سرو می شود.

بورک | Börek

یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه که به عنوان صبحانه و میان وعده سرو می شود بورک است. بورک بسیار متنوع است و به شکل ها و طعم های مختلفی تهیه می شود. برای تهیه بورک از خمیر یوفکا استفاده می نمایند. خمیرها را به شکل های دلخواه درمی آورند و بعد داخل آن را با مواد مختلفی مثل گوشت چرخنموده، پنیر و سبزیجات پر می نمایند. در ترکیه رستوران ها، کافه و حتی اغذیه فروشی های سیار هم بورک را سرو می نمایند. بورک را باید داغ و تازه بخورید تا متوجه طعم لذیذ و فوق العاده آن بشوید. تاریخچه بورک به دوران امپراتوری عثمانی برمی شود و یکی از معروف ترین غذاهای ترکیه به شمار میرود.

دلمه | Dolma

ترکیه به علت مجاورت با کشور ما شباهت های فرهنگی زیادی با ما دارد. یکی از این شباهت ها در آشپزی و غذاهای ترکیه دیده می شود. یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه که هواداران زیاد هم دارد دلمه است. دلمه در ترکیه معمولا به صورت دلمه فلفل و دلمه برگ مو تهیه می شود و ترکیبات داخل آن هم می تواند بسیار متغیر باشد. با این حال، در آشپزی ترکیه برای تهیه مواد داخل دلمه از برنج، گوشت، سبزیجات و گاهی میوه خشک شده استفاده می شود. البته در استانبول و شهرهای ساحلی دلمه را به صورت دلمه صدف هم تهیه می نمایند که یک غذای دریایی خوش طعم است.

نخود پلو | Nohutlu Pilav

نخود پلو یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است که در ترکیه محبوبیت زیادی دارد. این غذا طرز تهیه بسیار ساده ای دارد، با این حال بسیار خوشمزه و خوش طعم است. برای تهیه این غذا، برنج و نخود و گاهی تکه های مرغ سرخ شده را به صورت لایه لایه روی همدیگر می ریزند و در آخر با ادویه های خوش طعم آن را مزه دار می نمایند.جالب است بدانید که نخود پلو یک نوع غذای خیابانی هم محسوب می شود و این غذا روی چرخ دستی های سیار هم فروخته می شود

بالیک اکمک | Balik-Ekmek

بالیک اکمک به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه خیابانی ترکیه شناخته می شود که اصلی ترین مواد به کار رفته در آن فیله ماهی سرخ شده با کباب شده می باشند که با سبزی هایی مانند کاهو ترکیب شده و داخل نان ساندویچ قرار می گیرند. این غذا را می توانید در همه شهرهای ترکیه اعم از استانبول، آنتالیا و یا کوش آداسی پیدا کنید و صرف نمایید. بعلاوه، با لیک اکمک را می توانید با انواع سس هایی که در کنار آن سرو میشود میل کنید و این غذا برترین انتخاب به عنوان یک وعده غذایی در کنار ساحل به شمار می آید.

منمن | Menemen

منمن نام یک املت ترکیه ای خوشمزه است که معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود. برای تهیه منمن پیاز، گوجه، فلفل قرمز، فلفل سبز و سبزیجات معطر را در روغن سرخ می نمایند و بعد تخم مرغ ها را به آن اضافه می نمایند. البته گاهی پنیر و سوسیس هم به آن اضافه می نمایند و هرکس می تواند بنا به ذائقه اش چیزی کم یا زیاد کند. در سفر به ترکیه منمن می تواند انتخابی خوشمزه و لذیذ برای صبحانه باشد، پس از آن غافل نشوید!

دوروم | Durum

دوروم یک غذای ساندویچی ترکی است. در این ساندویچ، کباب دونر معمولی ترکی را درون ساندویچی از نون نازک لواش یا نان های ورقه ای می پیچند و معمولا سبزیجات نیز برای درون آن در نظر می گیرند. در این ساندویچ سبزیجاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی، خیار و شاید ذرت در آن گذاشته می شود.

تانتونی | Tantuni

تانتونی در واقع یک نوع تند از غذای دوروم است که از برش ها و تیکه هایی از گوشت گاو یا گوشت بره تهیه می شود که درون روغن دانه پنبه سرخ می شود. این نوع ساندویچ بیشتر در شهر مرسین ترکیه طبخ شده و پیدا می شود. گوشت را ابتدا درآب پز نموده و در روغن و نمک سرخ می نمایند. در نهایت در ساندویچی از نان لواش به همراه ترشی جات، گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، فلفل سبز و جعفری سرو می شود.

میدیه دولما | Midye Dolma

این نوع دلمه صدف دو کفه ای است که با موادی مانند برنج معطر، مواد تند و معطر و ترشی جات به همراه مواد دیگر پر می شود. این غذا از جمله غذاهای مورد علاقه خیابانی و ساحلی است که می توانید آن را در سواحل بدروم بیابید. بعلاوه این غذا، را در محله بی اوغلو استانبول تهیه و سرو می نمایند. برای خوردن آن، کفه بالایی صدف را جدا کنید. کمی آب لیمو بر روی آن بریزید، از کفه جدا شده به عنوان قاشق بهره ببرید و این غذای خوشمزه را امتحان کنید.

کوکورچ | Kokoreç

کوکورچ احتمالا یک غذا از عشایر دارای گله های گوسفند در آسیای مرکزی است و مسافران در طی سال ها آن را به آناتولی و ترکیه وارد نموده اند و این غذا در طی 100 سال به یک غذای سنتی جزو خوشمزه ترین غذاهای ترکیه تبدیل شده است. از آنجایی که انسان ها هیچ بخشی از حیوانات را دور نمی اندازند و می خورند، عشایر نیز راه را برای احیای روده گوسفند پیدا نموده اند و آن را بر روی آتش کباب می نمایند. روده ها در این غذا به قطعات کوچک تقسیم می شود و با آویشن، پونه کوهی، نمک، فلفل و اغلب زمان ها گوجه فرنگی و جعفری تازه مخلوط می شود. سپس این مخلوط را به یک رول نان اضافه می نمایند تا یک ساندویچ درست شود.

تاوک پیلاو | tavuk pilav

تاوک پیلاو همان غذای مرغ و برنج یا ته چین مرغ ما ایرانی هاست که در ترکیه با این نام پخته شده و آن را در بیشتر رستوران ها پیدا می کنید. بنابراین می توان از آن به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه یاد کرد. در کنار برنج و سینه مرغ آماده شده سبزیجاتی مانند جعفری یا گشنیز نیز گذاشته و غذا با آن تزئین می شود.

کباب علی نازیک | KABAKLI ALİ NAZİK

این کباب با نام کباب علی نازیک غذایی همچون اکبر جوجه معروف ما ایرانی هاست. یعنی به همان میزان معروف است. برای تهیه این نوع کباب گوشت چرخی را رسرخ می نمایند. سپس ماست و کدو را مخلوط نموده و در بشقاب می ریزند. گوشت چرخ نموده را با دیگر مواد مانند سبزیجات، فلفل سبز و گوجه فرنگی تفت داده و در نهایت بر روی مخلوط ماست و کدو می ریزند و سرو می نمایند.

یاپراک سارماسی | Yaprak Sarması

یاپراک سارماسی یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است که در تمام رستوران های ترکیه و در همه فصول می توانید آن را پیدا کنید. این غذا دلمه برگ مو ما ایرانی هاست. برای تهیه این غذا برنج آبپز شده را به همراه گوشت چرخ نموده و حبوبات درون برگ های مو آب پز شده می پیچند و سرو می نمایند. تعداد دلمه ها در هر پرس غذا بسته به میزان آن ها فرق دارد و قیمت نیز بین 8 تا 12 لیر فرق دارد.

ایچلی کوفته | Icli kofte

ایچلی کوفته یکی از انواع دلمه ها در ترکیه است که هوادار فراوانی دارد. در اصل می توان به آن دلمه سیب زمینی نیز گفت. موادی که در درون این دلکه استفاده می شود مشابه دلمه های دیگر است. فقط اینکه این دلمه در روغن زیاد سرخ شده و شکلی بسیار جالب همچون صدف دارد. اگر چه آن را با شکل های دیگری نیز پیدا خواهید کرد.

دیلی کاشارلی تست | Dilli Kaşarlı Tost

یک نوع ساندویچ است. برای تهیه این نوع ساندویچ که از پرهوادارترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است، گوشت زبان گوساله را به همراه پنیر در میان نان تست گذاشته و گریل می نمایند. این غذای محبوب ترکی را به راحتی در منطقه ها مشهور استانبول مانند رستوران ها وکافه های میدان تکسیم پیدا خواهید کرد.

ایشکمبه چورباسی | İşkembe Çorbası

ایشکمبه چورباسی یا سیرابی که همه ما ایرانی ها با آن آشنایی داریم، یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است که برای خوردن آن باید صبح های زود به خیابان های استانبول و دیگر شهرهای ترکیه بروید تا بتوانید آن را امتحان کنید. سیرابی یکی از پر هوادار ترین غذاهای خیابانی ترکیه هم به شمار میرود.

گزلمه | Gözleme

گزلمه در اصل همان نان ها یا فتیرهای ما ایرانی هاست که در ترکیه و آناتولی پخت می شود. برای پخت آن مواد داخل نان را می توانید خودتان انتخاب کنید. می توانید درون نان را با موادی مانند پنیر سفید، سیب زمینی، پیاز یا حتی گوشت انتخاب کنید. این نان در زمان پخته شده با کره محلی طعم دار می شود که می تواند یک صبحانه یا میان وعده مقوی باشد.

سوپ عدس | Mercimek Corbasi

سوپ عدس هم یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه است که در عین حال سادگی بسیار خوش طعم است. در ترکیه سوپ عدس را همه جا می توانید پیدا کنید: در رستوران ها این سوپ خوشمزه به عنوان پیش غذا سرو می شود و در رستوران ها و کافه های مختلف این سوپ را به عنوان میان وعده عرضه می نمایند. سوپ عدس ترکیه ای معمولا از عدس قرمز تهیه می شود. عدس را به صورت پوره در می آورند و همراه با گشنیز، آب لیموی تازه و ادویه هایی مثل سماق مزه دار می نمایند. بعلاوه گاهی در کنار این سوپ ترشی و زیتون هم سرو می نمایند. یک کاسه سوپ عدس داغ همراه با چند تکه نان پیتای داغ و تازه یک غذای خوشمزه، مقرون به صرفه و سالم است.

کورو فاسولیه | kuru Fasulye

اگر به خوراک لوبیای ایرانی علاقه مند باشید حتماً کورو فاسولیه ترکیه را نیز دوست خواهید داشت. این خوراک خوشمزه و نسبتاً ساده ، دارای ترکیباتی مانند لوبیا سفید و گوشت می باشد که در کنار آن ها سبزی ها و ادویه جات مختلف نیز در آن به کار می رود.

کارنی یاریک | Karniyarik

یکی دیگر از خوراک های ترکی که در بین گردشگران از محبوبیت بسیاری برخوردار است، کارنی یاریک است. این غذا از ظاهری مجذوب کننده و خوشمزه برخوردار است و در ترکیبات آن از بادمجان به همراه گوشت چرخ نموده و جعفری استفاده می شود و در نهایت همه ترکیبات در یک سس مخصوص سرو می شوند. کارنی یاریک یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه به شمار می آید.

سوپ بادام | Badem Corbasi

ترکیه دارای سوپ هایی متنوع است که سوپ بادام نیز یکی از محبوب ترین های آن به شمار می رود، بادم چورباسی سوپ یا همان سوپ بادام دارای طعمی خاص و خوشمزه است که در ترکیبات آن از بادام، آرد، آب گوشت، شیر و بعلاوه جوز هندی استفاده می شود. این غذا یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای ترکیه به شمار می رود.

کاورمالی یومورتا | Kavurmali Yumurta

کاورمالی یومورتا یکی از غذاهایی است که معمولاً در وعده صبحانه ترک ها جای دارد و بسیاری از گردشگران بر این باور هستند که این غذا از برترین صبحانه های ترکی می باشد که در ترکیبات آن از تخم مرغ و گوشت کاورما که یک گوشت مخصوص ترکی است استفاده می شود.

سوکوکلو یومورتا | Sucuklu Yumurta

از دیگر صبحانه های پر هوادار ترکی می توان به Sucuklu Yumurta اشاره نمود که جزو خوشمزه ترین غذاهای ترکیه نیز به شمار می آید. در ترکیبات این غذای محبوب از تخم مرغ و نوعی سوسیس مخصوص که دارای ترکیبات 100 درصدی گوشت به همراه سیر و ادویه می باشد، استفاده می شود. این غذا نیز یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای ترکیه به شمار می آید.

اسکندر کباب | İskender kebab

اسکندر کباب یک نوع کباب ساطوری شده بر روی نان است که می توان آن را جزو اصلی ترین و محبوب ترین غذاهای ترکیه دانست. اسکنـدر کباب یک غذای بسیار لذیذ است که با یک قالب کره آب شده برای افراد سرو می شود و در بین غذاهای بسیار چرب ترکیه ای واقع شده است. علت نامگذاری این کباب به نام اسکندر کباب این است که مخترع و آشپز اصلی آن اسکندر افندی بوده و از همان زمان نام آن کباب اسکندری نامیده شده است.

آدانا کباب | Adana Kebab

اگر علاقه مند به کوبیده های ایرانی هستید، در سفر خود به ترکیه نباید لذت تجربه آدانا کباب را از دست بدهید. این کباب تقریباً مشابه کباب کوبیده می باشد، اما در بعضی جزئیاتی با آن فرق داشته و به سبک ترکی سرو می شود. آدانا کباب یک غذای نسبتاً تند می باشد و در کنار آن فلفل و سبزی های تازه هم سرو می شود. آدانا کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترکیه به شمار می آید.

سؤالات متداول

• خوشمزه ترین غذاهای ترکیه کدم اند؟

معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکیه عبارت اند از :

1. کباب ترکی (Döner Kebap)
2. بالیک اکمک (Balik Ekmek)
3. چی کوفته (çiğ kofte)
4. کورو فاسولیه (kuru Fasuliye)
5. کارنی یاریک (Karniyarik)
6. سوپ بادام (Badem Corbasi)
7. کاورمالی یومورتا Kavurmali Yumurta
8. سوکوکلو یومورتا Sucuklu Yumurta
9. اسکندر کباب İskender kebab
10. آدانا کباب Adana Kebab
11. لاهماجون Lahmacun

• معروف ترین و شناخته شده ترین کباب های ترکی کدم اند؟

اسکندر کباب یک نوع کباب ساطوری شده بر روی نان است که می توان آن را جزو اصلی ترین و محبوب ترین غذاهای ترکیه دانست. اسکندر کباب یک غذای بسیار لذیذ است که با کره آب شده برای افراد سرو می شود و در بین غذاهای بسیار چرب ترکیه ای واقع شده است. بعلاوه کباب ترکی پایه ثابت غذاهای ترکیه ای در رستوران های ترکی است و می توانید این غذا را در انواع مختلفی مانند پرسی، ساندویچی و یا با برنج سفارش دهید و بعلاوه شناخته شده ترین انواع کباب ترکی آدانا و اورفا است.

• کدام غذاهای ترکی را می توان در صبحانه میل کرد؟

کاورمالی یومورتا یکی از غذاهایی است که معمولاً در وعده صبحانه ترک ها جای دارد و از دیگر صبحانه های پر هوادار ترکی می توان به Sucuklu Yumurta اشاره نمود که جزو خوشمزه ترین غذاهای ترکیه نیز به شمار می آید.

نتیجه گیری

غذاهای ترکی از تنوع بسیاری برخوردار هستند که در این راهنما با بعضی از آن ها آشنا شدیم، در صورتی که قصد سفر به کشور ترکیه را دارید بهتر است از این راهنما بهره ببرید و قبل از سفارش غذا با ترکیبات غذاهای ترکی بیشتر آشنا شوید تا بتوانید خوشمزه ترین غذاهای ترکیه را برای خود سفارش دهید. برای آشنایی با غذاهای لذیذ سایر شهرها و کشورهای جهان نیز با آژانس خبرنگاران همراه باشید.

منبع: theistanbulinsider.com