طرز تهیه دسر طالبی؛ 12 نوع دسر خنک مخصوص گرمای تابستان - مجله عکسفا

با وجود این دسر خوش رنگ و لعاب در میهمانی ها دیگر کسی به آن نه نمی گوید. اگر برای سرو طالبی به شکل مجلسی ایده ای ندارید تنها کافی است طرز تهیه دسر طالبی را بخوانید که در آن 12 روش را بیان نموده ایم.

مواد لازم برای تهیه پای طالبی

• آرد 250 گرم
• کره 125 گرم
• تخم مرغ یک عدد
• آب سرد دو قاشق غذاخوری
• شکر سه قاشق غذاخوری
• نمک به اندازه لازم

مواد لازم برای تهیه کرم طالبی

• طالبی یک عدد
• لیو ترش دو عدد
• شکر یک دوم فنجان
• آرد ذرت یک سوم فنجان
• زرده تخم مرغ چهار عدد
• آب سرد یک چهارم فنجان
• کره بدون نمک 25 گرم
• خامه فرم گرفته 125 میلی لیتر
• پودر قند یک چهارم فنجان

طرز تهیه پای طالبی

مرحله اول: خمیر را درست کنید

پای طالبی یکی از ده ها دسر طالبی است که می توانید برای میهمانی هایتان آن را به شکل مجلسی سرو کنید پس در اولین مرحله از طرز تهیه دسر پای طالبی باید به سراغ تهیه خمیر آن بروید. در یک کاسه بزرگ آرد را دو تا سه بار الک کنید تا کامل سبک گردد. کره را به شکل مکعب های کوچک خرد نموده و به آرد اضافه کنید. حال با نوک انگشتان خود کره و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید تا شبیه به پودر سوخاری گردد.

در ادامه زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و نمک داخل کاسه بریزید. کمی مواد را با هم زدن دستی هم بزنید تا ترکیب شوند. در نهایت اندازه آب گفته شده را کم کم داخل کاسه بریزید. هم زمان مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست بیاید.

مرحله دوم: خمیر را ورز دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه دسر طالبی پای باید خمیرتان را ورز دهید. سپس آن را به شکل یک گلوله دربیاورید. با گذاشتن خمیر در یک کیسه فریزر، آن را برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید. با گذشت 30 دقیقه، خمیر را روی سطح کارتان پهن کنید. کمی با وردنه آن را صاف کنید. سپس آن را روی ظرف پای قرار دهید.

یک ورق کاغذ روغنی روی خمیرتان قرار دهید. با یک چنگال کاغذ روغنی را سوراخ کنید تا از پف کردن آن جلوگیری کند. در نهایت قالب پای را 30 تا 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا پخته گردد. پای را از فر بیرون بیاورید تا خنک گردد. حال به سراغ تهیه کرم طالبی بروید.

مرحله سوم: طالبی را آماده کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه دسر طالبی باید طالبی تان را برش بزنید. هسته های آن را دربیاورید. سپس به صورت مکعبی برش زده و داخل غذاساز پوره شان کنید. پوره را داخل تابه ریخته و روی حرارت بگذارید. پوره را تا جایی هم بزنید که ترکیب و یک دست گردد. سپس شکر را به آن اضافه نموده و مجدد هم بزنید. در ظرف آرد ذرت را به همراه آب و آب لیمو مخلوط و به پوره اضافه کنید. آن ها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله چهارم: زرده تخم مرغ را آماده کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه دسر طالبی باید زرده ها را با همزن بزنید تا از لختگی دربیاید. سپس یک قاشق از پوره را به آن اضافه نموده و هم بزنید. حال مخلوط تخم مرغ را کامل داخل تابه بریزید. مواد را هم بزنید تا پوره غلیظ گردد. به یاد داشته باشید که غلظت پوره تان باید شبیه به کرم یا سس باشد.

در ادامه تابه را از رو حرارت بردارید. کره بدون نمک را اضافه و مجدد هم بزنید تا یک دست گردد. کرم را داخل قالب شیرینی پزی بریزید تا خنک گردد. خامه فرم گرفته را با پودر قند خوب مخلوط کنید تا سفت گردد.

در نهایت کرم طالبی را روی پای بریزید. قالب را داخل یخچال بگذارید تا خنک گردد. سپس با خامه فرم گرفته را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و با توجه به سلیقه تان آن را تزیین کنید. دقت داشته باشید این دسر خوشمزه حداقل شش ساعت قبل از سرو باید در یخچال باشد تا خودش را خوب بگیرد.

انواع دسر طالبی

دسرهای تهیه شده با طالبی از خوشمزه ترین دسرهای مجلسی به شمار میرود که در سریع ترین زمان ممکن می توان آن را درست کرد. با توجه به محبوبیت این دسر خنک، لطیف و خوشمزه در ادامه مطلب به انواع دسرهای طالبی اشاره خواهیم کرد تا با توجه به سلیقه، ذائقه و نوع میهمانی تان نوع آن را انتخاب کنید.

1. شیک موز و طالبی؛ دسری خوش رنگ

شیک همچون اسموتی موز از خنک ترین دسرهای تابستانی به حساب می آید که برای پذیرایی از عزیزان تان می توانید آن را به راحتی تدارک ببینید. فصل تابستان و فراوانی طالبی، دست تان را برای تهیه یک شیک خوشمزه و رژیمی باز می گذارد. این دسر با وجود ماست یونانی یکی از سالم ترین دسرها به شمار میرود. با خواندن طرز تهیه شیک موز و طالبی خنک و تابستانی آن را درست کنید.

2. شیک طالبی کافی شاپی؛ طعمی خنک و خاص

اگر برای پذیرایی در میهمانی و دورهمی هایتان به فکر یک پذیرایی شیک و مجلسی هستید اما ایده ای به فکر تان نمی رسد بهتر است از میوه های تابستانی خوش رنگ و لعاب بهره بگیرید. طالبی یکی از آن ها است که با آن در سه سوت می توان انواع دسر طالبی را درست کرد. یکی از برترین دسرهای طالبی طرز تهیه شیک طالبی کافی شاپی در سه سوت است که از آن به عنوان خنک ترین نوشیدنی تابستانی هم یاد می نمایند. پس از خواندن آن در خبرنگاران غافل نشوید.

3. آب طالبی بستنی؛ ترکیبی دلچسب و کلاسیک

برای پشت سر گذاشتن روزهای شلوغ و گرم چه پیشنهادی بهتر از یک نوشیدنی خنک و مقوی. شاید گمان کنید برترین کار خرد و مخلوط کردن طالبی با یخ است در حالی که با وجود بستنی می توانید آن را به دو روش سالم و خوشمزه درست کنید. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه آب طالبی بستنی است که در خبرنگاران می توانید دستور آن را به همراه جزئیات بخوانید.

4. ژله طالبی شکم پر؛ دسری مجلسی

ژله دسری است که کوچک و بزرگ آن را می پسندند چرا که نه تنها با طعم های متفاوت بلکه با دستورهای متعددی می توان آن را برای پذیرایی درست کرد. یکی از این روش ها پر کردن ژله با میوه های دلخواه تان است. با رسیدن فصل گرما و تابستان چه میوه ای بهتر از طالبی که می توانید هم ژله تان را تزیین و هم آن را به شکل شکم پر درست کنید. برای تهیه این دسر شیک و مجلسی می توانید طرز تهیه ژله طالبی شکمپر را بخوانید تا از عطر و مزه خاص آن لذت ببرید.

5. بوراتوس طالبی؛ لطیف و دلچسب

مواد لازم برای تهیه بوراتوس طالبی

• پنیر ماسکارپونه 200 گرم
• شیر یک لیوان
• دنت طالبی دو عدد
• خامه صبحانه 100 گرم
• بستنی وانیلی 200 گرم
• شکر پنج قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری

یکی از انواع دسرهای طالبی در فصل تابستان بوراتوس طالبی است که به راحتی می توانید با تهیه آن جذابیت میز پذیرایی تان را دو برابر کنید. در این دستور باید شیر، شکر و بستنی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر و بستنی حل شوند. پنیر را با هم زن کمی بزنید سپس دنت طالبی یا پوره طالبی را به آن اضافه کنید. حال خامه زده شده و مخلوط پنیر و دنت را به قابلمه اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا یک دست گردد.

ژلاتین را به روش بن ماری آب نموده و داخل قابلمه بریزید. برای چند ثانیه مواد داخل قابلمه را مجدد هم بزنید. در نهایت قالب تان را چرب نموده و داخل قالب بریزید. قالب را برای پنج ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. بوراتوس طالبی را با خامه فرم گرفته و ترافل های رنگی تزیین کنید.

6. پاناکوتا طالبی؛ ظریف و ابریشمی

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا طالبی

• طالبی 500 گرم
• شیر یک دوم پیمانه
• خامه 100 گرم
• شکر یک چهارم پیمانه
• ژلاتین دو قاشق سوپ خوری
• وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
• رنگ خوراکی سبز به اندازه لازم

پاناکوتا دستورهای متفاوتی دارد اما با وجود طالبی چرا پاناکوتای طالبی را امتحان نکنید؟! پس در این دستور شکر را باید روی شیر سرد بریزید و با روش بن ماری آب شان کنید. سپس خامه را در ظرفی جداگانه هم بزنید تا کمی صاف گردد. حال طالبی پوره شده را به خامه اضافه کنید. در ادامه ژلاتین را به همراه وانیل داخل ظرف بریزید.

در صورت تمایل می توانید رنگ سبز هم به مخلوط تان اضافه کنید تا کمی سبزتر گردد. در نهایت مخلوط را داخل قالب بریزید. قالب را برای پنج تا شش ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. دسر را با ذائقه خودتان با طالبی یا ترافل تزیین کنید. برای میهمانی هایتان طرز تهیه پاناکوتای دو رنگ را هم می توانید امتحان کنید.

7. ملحبی طالبی؛ سنتی و خنک

مواد لازم برای تهیه ملحبی طالبی

• شیر دو لیوان
• پوره طالبی سه چهارم لیوان
• نشاسته ذرت چهار قاشق غذاخوری
• گلاب دو قاشق غذاخوری
• شکر شش قاشق غذاخوری
• خامه 150 گرم

اگر برای روزهای داغ تابستانی تان در پی دسری خنک و خوش عطر هستید باید به سراغ تهیه ملحبی بروید؛ ملحبی طالبی، ترکیبی دلنشین از عطر و طعم طالبی است که با خورن آن غافل گیر خواهید شد. در این دستور شیر، نشاسته ذرت و شکر را داخل یک قابلمه خوب مخلوط کنید تا ذرات شکر باز و نشاسته پخته گردد. حال خامه را به روش بن ماری آب کنید. سپس خامه و گلاب را داخل قابلمه بریزید.

مواد را باید تا جایی هم بزنید که به غلظت فرنی با نشاسته ذرت برسد. در این حالت حرارت را خاموش کنید تا کمی حرارت ملحبی کاسته گردد. مواد را به همراه پوره طالبی تان داخل قالب ریخته و برای ساعاتی داخل یخچال بگذارید. اگر در پی دستور ترکیه ای ملحبی هستید می توانید طرز تهیه ملحبی زعفرانی ترکیه ای را در خبرنگاران بخوانید.

8. موس طالبی؛ سبک و پفکی

مواد لازم برای تهیه موس طالبی

• پوره طالبی دو لیوان
• آب سرد دو لیوان
• خامه فرم گرفته 200 گرم
• شکر 150 گرم
• سفیده تخم مرغ دو عدد
• وانیل یک قاشق چای خوری
• آب لیمو یک قاشق چای خوری
• پودر ژلاتین دو قاشق سوپ خوری
• پوست لیمو رنده شده یک دوم قاشق چای خوری

موس همواره یک انتخاب فوق العاده برای پذیرایی و سرو در میهمانی ها به شمار میرود. با وجود دستورهای فراوان برای این دسر خوشمزه، در روزهای داغ تابستانی نباید از طعم بهشتی موس طالبی غافل شوید. پس در یک قابلمه پودر ژلاتین، آب لیمو ترش و آب سرد را بریزید.

مواد را با حرارت کم مدام هم بزنید تا پودر ژلاتین حل گردد. کمی زمان دهید تا مواد از حرارت بیفتد. سپس سفیده های تخم مرغ را با شکر خوب هم بزنید تا حجیم گردد. در ادامه خامه فرم گرفته را با لیسک به مخلوط سفیده اضافه و مخلوط شان کنید. طرز تهیه شیرینی پفکی با زرده تخم مرغ را بخوانید تا با زرد ه های به جای مانده یک شیرینی خوشمزه درست کنید.

حال مخلوط ژلاتین، پوست لیمو ترش و وانیل را هم داخل ظرف مخلوط سفیده و خامه بریزید. سپس پوره طالبی را به مایه موس اضافه نموده و خوب هم بزنید. در نهایت موس ها را داخل لیوان های سروتان بریزید. لیوان ها را برای دو ساعت در یخچال بگذارید. از طرز تهیه موس قهوه هم غافل نشوید.

9. دسر طالبی با بیسکویت؛ لذت بخش

مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با بیسکویت

• بیسکویت پتی بور یک بسته
• شیر 450 گرم
• زرده تخم مرغ چهار عدد
• نشاسته ذرت 60 گرم
• شکر 120 گرم
• وانیل به اندازه لازم
• خامه فرم گرفته 220 گرم
• شیر 150 میلی لیتر
• شکر یک قاشق غذاخوری
• آب طالبی به اندازه لازم
• برش های نازک طالبی به اندازه لازم

بیسکویت پایه انواع دسرهای یخچالی مانند تهیه دسر با بیسکویت پتی بور و موز یا تهیه چیز کیک یخچالی با ژله محسوب می گردد اما با کمی تغییرات می توان آن را به یکی از خوشمزه ترین دسرهای طالبی تبدیل کرد. شما در این دستور باید شیر را در یک تابه مناسب گرم کنید.

در کاسه ای جداگانه زرده ها را با شکر خوب هم بزنید. سپس نشاسته، پوست لیمو رنده شده و وانیل را داخل کاسه بریزید. در ادامه اندازهی از شیر گرم شده را داخل کاسه بریزید و با مواد هم بزنید. حال تمامی مواد کاسه را داخل شیر گرم بریزید.

مواد را مدام هم بزنید تا کرم دسرتان حسابی غلیظ گردد. روی ظرف تان را سلفون کشیده و برای ساعاتی داخل یخچال بگذارید. با گذشت چند ساعت کرم را بیرون آورده و کمی هم بزنید. خامه فرم گرفته را هم کم کم به کرم تان اضافه کنید. در ادامه بیسکویت ها را داخل شیر بزنید تا کمی خیس گردد.

بیسکویت ها را کف قالب کمربندی تان بچینید. سپس یک لایه نازک کرم بریزید. حال طالبی خرد شده بریزید. این مراحل را تا جایی تکرار کنید که در آخر یک لایه نازک از کرم روی دسرتان را بگیرد. قالب را برای چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و در نهایت با اسلایس های نازک طالبی تزیین کنید. اگر نمی دانید با سفیده های تخم مرغ چکار کنید حتما طرز تهیه شیرینی گردویی با سفیده را بخوانید.

10. اسموتی طالبی و توت فرنگی؛ نشاط آور

مواد لازم برای تهیه اسموتی طالبی و توت فرنگی

• طالبی 500 گرم
• توت فرنگی 10 عدد
• شیر دو قاشق غذاخوری
• ماست یونانی دو قاشق غذاخوری
• موز به اندازه لازم

اگر برای روزهای گرم تابستان تان به فکر یک نوشیدنی میوه ای برای تامین آب بدن تان هستید باید یک اسموتی برای خودتان درست کنید و چه چیزی بهتر از اسموتی طالبی. طالبی و توت فرنگی را خرد و در ظرف های جداگانه برای سه ساعت داخل فریزر بگذارید. با گذشت سه ساعت ظرف ها را بیرون بیاورید. حال طالبی را به همراه ماست یونانی و شیر درون مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط شان کنید.

مخلوط را در ظرف مورد نظرتان بریزید. حالا توت فرنگی های خرد شده را به همراه اندازهی ماست و شیر درون مخلوط کن بریزید. حال مخلوط توت فرنگی را هم روی مخلوط طالبی بریزید. در نهایت اسموتی خنک تان آماده است می توانید آن را با خامه تزیین کنید. حال که توت فرنگی در دسترس تان است می توانید طرز تهیه اسموتی توت فرنگی را هم بخوانید.

11. فالوده طالبی؛ خنک و شیرین

مواد لازم برای تهیه فالوده طالبی

• طالبی 500 گرم
• بستنی وانیلی به اندازه لازم
• یخ 100 گرم

مهم نیست فالوده شیرازی باشد یا فالوده کرمانی اما برترین دسر خنک تابستانی محسوب می گردد. حال اگر در پی دستوری سریع و راحت برای پذیرایی از میهمان هایتان هستید چه گزینه ای بهتر از فالوده طالبی. در این دستور طالبی خرد شده را به همراه یخ باید داخل مخلوط کن بریزید. حسابی با یکدیگر مخلوط شان کنید. در صورت احتیاج اندازهی گلاب هم می توانید داخل دستگاه بریزید.

حال مخلوط را در لیوان یا ظرف های سروتان بریزید. در صورت تمایل یک اسکوپ بستنی با طعم دلخواه تان روی آن بگذارید. فالوده تان آماده است، نوش جان!

12. شیر طالبی؛ دسری سالم

مواد لازم برای تهیه شیر طالبی

• طالبی 500 گرم
• شیر دو لیوان
• بستنی وانیلی یک لیوان کوچک
• خامه به اندازه لازم

از انواع دسر طالبی می توان به شیر طالبی اشاره نمود که کوچک و بزرگ آن را می پسندند. این دسر خنک تابستانی اما پروتئینی بیشتر مناسب کسانی است که تمایلی به مصرف شیر ندارند. اندازه طالبی گفته شده را با مخلو کن خوب له کنید. سپس شیر، بستنی و خامه را هم اضافه کنید. در ادامه یخ را هم داخل مخلوط کن بریزید و با دیگر مواد مخلوط کنید. در نهایت نوشیدنی خنک تان را درون لیوان های ورد نظرتان بریزید.

نوش جان!